"食品发酵工程"是一门快速发展的新兴课程,具有涉及面广、应用性强的特点,文章以苏州大学食品专业课程教学为例,从该课程的教学现状、教学改进措施以及课程的实践等方面对教学进行了探索,只有打破常规的教学模式,引入多元化的教学方法,才能大幅度提高该门课程的教学质量。只有兼顾理论知识学习和实践操作培训,才能使学生更好地满足企业的需求。